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Profil aromatique : crémeux, floral (jasmin), fruits secs

 

Ingrédients : fèves de cacao*, sucre de canne blond*(1).

* ingrédient issu de l'agriculture biologique

(1) ingrédient issu du commerce équitable

poids net 70g

 

Nous vous invitons à voyager sur une terre où le cacao était nommé « pepa de oro » (fève en or). Il était réservé à la plus haute société et était consommé sous forme de boisson lors de cérémonie pour se connecter aux esprits et divinités.

 

Conseil de dégustation : Prenez votre temps ! Laissez fondre quelques secondes un carré de chocolat puis mastiquez-le. Ceci vous permettra de profiter pleinement des spécificités aromatiques de ce chocolat. Portez votre conscience sur ce que vous avez en bouche et respirez. Certaines notes aromatiques sont présentes dès le début et certaines arrivent une fois que vous n’avez plus rien en bouche. Buvez un peu d’eau pour finir votre dégustation.

 

Région : Guyas et Santa Elena.

Projet social : Relation étroite avec les producteurs de cacao construite sur le respect, la confiance et la loyauté. Système de soutien assure aux producteurs une rémunération équitable, des formations sur les moyens d'améliorer leur terres grâce à des pratiques agricoles biologiques. Le programme d'agriculture et de récolte du Camino Verde garantit aux producteurs une plus grande productivité et un prix plus élevé pour leur travail.

Chaîne d'approvisionnement : 100 % traçable. Tout le cacao est traité de manière centralisée dans une installation post-récolte.

Variété des fèves de cacao : « Arriba Nacional » (variété ancestrale d’Equateur)

Fermentation : 140h dans des bacs de fermentation en bois dans un centre de fermentation

Séchage : 3 jours au soleil et régulièrement brassé et contrôlé.

Triage : manuel

Certification des fèves : bio

Autres récoltes : pamplemousse, banane, maïs

Nombre de producteurs : 105 producteurs de cacao

Récolte : Août 2023

Triage manuel, torréfaction, concassage, vannage, broyage, maturation et tempérage effectués dans notre chocolaterie.

Nos tablettes sont toutes emballées dans un sachet biodégradable et compostable dans un compost ménager. La cartonnette qui la protège a été imprimé en Bretagne!

 

 

Chocolat Noir 75% Équateur

7,00 €Prix

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