Après la torréfaction des fèves de cacao, celles ci sont débarrassées de la peau qui les entourent puis sont concassées. C'est ce qu'on appelle le grué de cacao.
On s'en sert pour apporter du croustillant dans les desserts, parsemé sur une mousse au chocolat, une glace, une salade de fruits, dans un muesli etc...
Vendu en sachet zippé de 150g.