Chocolat noir 75% OUGANDA – SEMULIKI FOREST
Profil aromatique : pruneau, fruit compoté, framboise, acidulé, cannelle.
Ingrédients : fève de cacao*, sucre de canne blond*(1).
* ingrédient issu de l'agriculture biologique
(1) ingrédient issu du commerce équitable
poids net : 70g
Le cacao en Ouganda a été introduit à l'époque coloniale britannique il y a près de 100 ans. Les fèves de cacao que nous avons sélectionnées sont d’une qualité exceptionnelle et réputées pour leur qualité gustative !
Conseil de dégustation : Prenez votre temps ! Laissez fondre quelques secondes un carré de chocolat puis mastiquez-le. Ceci vous permettra de profiter pleinement des spécificités aromatiques de ce chocolat. Portez votre conscience sur ce que vous avez en bouche et respirez. Certaines notes aromatiques sont présentes dès le début et certaines arrivent une fois que vous n’avez plus rien en bouche. Buvez un peu d’eau pour finir votre dégustation. 
Profil aromatique : pruneau, fruit compoté, framboise, acidulé, cannelle.
Région : Bundibugyo à l’ouest de l’Ouganda près de la frontière occidentale avec la République démocratique du Congo
Projet social : Latitude Trade Co est une entreprise sociale ougandaise et certifié B Corporation (certification octroyée aux sociétés commerciales répondant à des exigences sociétales et environnementales, de gouvernance ainsi que de transparence envers le public) dans le but de construire des développements dans les communautés cacaoyères avec lesquelles ils travaillent plus résilientes et plus prospères. Les producteurs bénéficient de formations, assurances et microfinances.
Chaîne d'approvisionnement : 100 % traçable. Le cacao frais certifié biologique est acheté à un prix premium avec paiement immédiat dans des points de collecte ruraux proches des plantations de cacao. Le cacao est fermenté centralement et séché au soleil chez Latitude.
Variété des fèves de cacao : Trinitario et forastero
Fermentation : 6-7 jours selon un protocole stricte
Séchage : entre 6 à 8 jours au soleil
Triage : manuel
Certification des fèves : bio
Autres récoltes : Vanille, café, bananes, manioc
Nombre de producteurs : 458 producteurs de cacao
Récolte : entre septembre et décembre 2022
Triage manuel, torréfaction, concassage, vannage, broyage, maturation et tempérage effectués dans notre chocolaterie.
Nos tablettes sont toutes emballées dans un sachet biodégradable et compostable dans un compost ménager. La cartonnette qui la protège a été imprimée en Bretagne!